Was ist Zaalouk? Zutaten und Geschmack des marokkanischen Gerichts

Was kommt in marokkanisches Zaalouk?

Zaalouk ist eines dieser einfachen marokkanischen Gerichte, die mit wenigen Zutaten unglaublich gut schmecken. Die Basis bilden Auberginen und reife Tomaten. Beides wird weich gegart und anschließend grob zerdrückt oder miteinander vermengt.

Für den typisch würzigen Geschmack kommen Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu. Wer es gern etwas schärfer mag, gibt noch eine Prise Chili hinein. So entsteht eine aromatische Mischung, die herzhaft, leicht säuerlich und wunderbar saftig ist.

Ich esse Zaalouk am liebsten als Beilage zu einem marokkanischen Essen, mit frischem Brot zum Auftunken. Oft wird das Gericht zum Schluss noch mit Petersilie oder Koriander bestreut. Warm schmeckt es genauso gut wie lauwarm.

Aus dem englischen Originalbeitrag übersetzt.