Tajine auf dem Elektroherd kochen: 8 praktische Tipps

Du möchtest zu Hause eine Tajine zubereiten, hast aber keinen Gasherd? Das muss kein Hindernis sein. Auch mit einem Elektroherd lassen sich wunderbar aromatische Schmorgerichte kochen. Entscheidend ist, dass dein Kochgefäß für die Wärmequelle geeignet ist und du ihm Zeit gibst.

1. Die richtige Tajine wählen

Nicht jede Ton-Tajine darf auf einer elektrischen Kochplatte stehen. Prüfe vor dem ersten Einsatz die Angaben des Herstellers. Modelle mit geeignetem Metallboden oder ein normaler schwerer Schmortopf sind oft einfacher zu handhaben. Auf Induktion brauchst du ausdrücklich kompatibles Kochgeschirr.

2. Bei Ton einen geeigneten Wärmeverteiler nutzen

Ein Wärmeverteiler kann punktuelle Hitze reduzieren. Allerdings hilft er nur, wenn das Gefäß grundsätzlich für den Herd zugelassen ist. Eine reine Deko-Tajine wird dadurch nicht automatisch kochtauglich.

3. Vorsichtig vorwärmen

Ton verträgt plötzliche Temperaturwechsel schlecht. Starte deshalb mit sehr niedriger Hitze, sofern der Hersteller eine Verwendung auf dem Herd vorsieht. Stelle keinen kalten Topf direkt auf eine heiße Platte.

4. Mehr Zeit fürs Schmoren einplanen

Die Temperatur einer elektrischen Kochplatte verändert sich nicht so schnell wie die einer Gasflamme. Gib den Zutaten ausreichend Zeit und orientiere dich am sanften Köcheln statt an einer starren Minutenangabe.

5. Die Hitze im Blick behalten

Für eine Tajine ist kräftiges Sprudeln meist nicht nötig. Niedrige bis mittelniedrige Hitze reicht häufig aus. Wenn die Sauce am Boden ansetzt, musst du sofort nachregeln.

6. Etwas Flüssigkeit ergänzen

Ein wenig Wasser oder Brühe hilft, die Zutaten langsam zu schmoren. Zu viel Flüssigkeit solltest du vermeiden, sonst entsteht eher eine Suppe als die typische konzentrierte Sauce.

7. Den Deckel nicht ständig abheben

Unter dem hohen Deckel bleibt Dampf im Topf. Jedes Öffnen lässt Wärme entweichen. Prüfe zwischendurch vorsichtig den Garzustand, aber lass die Tajine ansonsten möglichst in Ruhe.

8. Mit Gewürzen und Zutaten spielen

Oliven und eingelegte Zitronen passen wunderbar zu Hähnchen, Trockenpflaumen zu Lamm und Kichererbsen zu Gemüse. Nutze die Gewürze, die du magst, und taste dich an deine Lieblingskombination heran.

Fazit

Mit einem geeigneten Topf und wenig Hitze funktioniert die traditionelle Schmoridee auch auf einem Elektroherd. Eine ausführliche Anleitung findest du in unserem Beitrag Kann man Tajine auf dem Elektroherd kochen?. Viel Freude beim Ausprobieren!