Arganöl aus Marokko: Herstellung, Anwendung und Kauf

Von Meredith, ursprünglich veröffentlicht im November 2018.

In den Souks von Essaouira und Agadir begegnen dir kleine Flaschen mit goldgelbem Öl fast überall. Arganöl ist ein bekanntes Produkt Südwestmarokkos und wird sowohl in der Küche als auch für Haut und Haare genutzt. Mich interessierte auf meiner Reise vor allem, woher es kommt und wie viel Arbeit hinter einer kleinen Flasche steckt.

Der Arganbaum: eine besondere Pflanze

Arganöl wird aus den Kernen der Früchte des Arganbaums (Argania spinosa) gewonnen. Die Bäume wachsen vor allem im Südwesten Marokkos und sind an trockene Bedingungen angepasst. Ihre Wälder sind ökologisch wertvoll und stehen unter Schutz; die Region wurde als UNESCO-Biosphärenreservat ausgewiesen.

Die Ernte und Verarbeitung haben eine lange Tradition in amazighischen Gemeinschaften. Viele Kooperativen schaffen Erwerbsmöglichkeiten für Frauen. Dennoch solltest du bei einem Besuch genau hinsehen, ob eine Kooperative tatsächlich von den beteiligten Frauen profitiert.

Wie entsteht Arganöl?

Zunächst werden die Früchte gesammelt und das Fruchtfleisch entfernt. Die harten Nüsse müssen geöffnet werden, um an die Kerne zu gelangen. Dieser Arbeitsschritt kann sehr zeitaufwendig sein. Für die kulinarische Variante werden die Kerne häufig geröstet, was dem Öl einen nussigen Geschmack verleiht. Kosmetisches Öl wird meist aus ungerösteten Kernen gepresst.

Ein Teil der Produktion erfolgt weiterhin von Hand, andere Betriebe arbeiten mit mechanischen Pressen. Achte beim Kauf weniger auf romantische Herstellungsversprechen als auf nachvollziehbare Herkunft und Inhaltsstoffe.

Arganöl in der marokkanischen Küche

Geröstetes Speise-Arganöl schmeckt angenehm nussig. Es passt zu Salaten, Gemüse und Brot. Zusammen mit Mandeln und Honig entsteht daraus Amlou, ein süßer Brotaufstrich, der besonders zum Frühstück beliebt ist. Für sehr hohe Brattemperaturen ist das kostbare Öl weniger geeignet; nutze es lieber zum Verfeinern.

Arganöl für Haut und Haare

In Pflegeprodukten wird Arganöl wegen seiner Fettsäuren und seines Vitamin-E-Gehalts verwendet. Manche Menschen mögen es als Haarpflege oder für trockene Haut. Es ist aber kein nachgewiesenes Allheilmittel gegen Falten, Ekzeme oder andere Erkrankungen. Wenn du empfindliche Haut hast, teste das Produkt zunächst an einer kleinen Stelle und hole bei Beschwerden medizinischen Rat ein.

Woran erkennst du gutes Arganöl?

• Prüfe Inhaltsstoffe: Reines Arganöl sollte möglichst nur Arganöl enthalten.
• Unterscheide Speiseöl von kosmetischem Öl.
• Achte auf eine lichtschützende Verpackung und das Haltbarkeitsdatum.
• Frage nach Herkunft, Verarbeitung und seriösen Qualitätssiegeln.
• Sei bei auffällig niedrigen Preisen oder überzogenen Heilsversprechen vorsichtig.

Ziegen in Arganbäumen

Manchmal siehst du Fotos von Ziegen, die in Arganbäumen stehen. Das Verhalten kommt vor, doch nicht jede touristische Inszenierung ist tierfreundlich. Bezahle nicht für gestellte Tierfotos und halte bei Beobachtungen Abstand.

Fazit

Arganöl ist ein schönes Beispiel dafür, wie eng Natur, traditionelles Wissen und Handwerk in Südmarokko zusammenhängen. Eine gute Flasche ist ein praktisches Mitbringsel, wenn du Herkunft und Qualität kennst. Weitere Ideen findest du in unserem Artikel über Souvenirs aus Marokko.